香油可以用来炒菜，香油是以芝麻为主要原料制作的油脂，也就是芝麻油，属于熟的油脂，而且不但可以用来炒菜，也可以直接食用，并且非常醇香，但一般用来拌凉菜食用。

香油是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。我国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国。