张家界三下锅，又名土家三下锅。是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜称为“三下锅”。三下锅的名称与配料无关，其名称“三下”实则指土家族吃饭时的习俗下跪、下锅、下筷、三下。