1、将鸡爪洗干净后，放入锅中焯水。

2、焯水搅拌至锅中水面浮出油花再捞出来。

3、将其用冷水冲洗透亮。

4、将鸡爪的指甲去除。

5、在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来。

6、将鸡爪向上，由上而下沿中间切一刀。

7、用手将关节处骨头掰出。

8、用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。