矿泉水开封一天后不能喝。矿泉水开封后，在室温下放置细菌滋生的比较快，且矿泉水接触了人的嘴和空气，细菌繁殖更快。如果打开长时间不喝便会坏掉，因此矿泉水开封一天后便不能进行饮用了。