最大的黄鳝鱼长度可达1.5米，重量有36斤。这种动物其实属于鱼类，虽然身体像蛇。其长度一般在20-70厘米，头比较粗，尾巴则很细，体表还有一层粘液。作为热带和暖温带的鱼类，它一般生活在水底，适应能力比较强，主要栖息在稻田、湖泊、池塘以及河流等区域。