腌腊八蒜用米醋。由于米醋色淡,泡过蒜后色泽如初、橙黄翠绿、口感酸辣适度、香气浓而微甜。若是用老醋腌腊八蒜,蒜的色泽会发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,而由于白醋不是纯粮酿造,无法保证口感,因此腌腊八蒜需用米醋。
综合百科2022-07-22 12:43:04佚名
腌腊八蒜用米醋。由于米醋色淡,泡过蒜后色泽如初、橙黄翠绿、口感酸辣适度、香气浓而微甜。若是用老醋腌腊八蒜,蒜的色泽会发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,而由于白醋不是纯粮酿造,无法保证口感,因此腌腊八蒜需用米醋。
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