冰糖湘莲是湖南省的一道传统特色甜菜，属于湘菜系。冰糖湘莲源自西汉年间，用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白、粉糯清香。