11月吃公蟹，11月的公蟹正是蟹膏比较饱满的时候。公蟹不但蟹膏晶莹饱满、口感细腻，蟹腿里的肉也是醇厚可口。而吃母蟹应在10月，10月的母蟹蟹黄浓郁饱满，肉质鲜甜，一口下去唇齿留香。蟹膏主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。