辣椒红是营养强化剂食品添加剂,可增强和补充食品的胡萝卜素和玉米黄质。辣椒红是辣椒红色素的别名,是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素,属类胡萝卜素类色素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素,占总量的50%~60%,另一类是极性较小的黄色组分,具有维生素A的活性。
综合百科2022-08-03 12:06:16佚名
辣椒红是营养强化剂食品添加剂,可增强和补充食品的胡萝卜素和玉米黄质。辣椒红是辣椒红色素的别名,是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素,属类胡萝卜素类色素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素,占总量的50%~60%,另一类是极性较小的黄色组分,具有维生素A的活性。