根据情况而定。通常做山楂酱时会加入白糖，而白糖是很好的防腐剂，常温通风状态下，能保存30天；若存放在冰箱中保存时间可延长至90天左右。山楂酱是以山楂为主要材料制作的食物，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷铁和维生素C等营养成分。