1、鲜果脱涩：将磨盘柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果混合装入密闭的容器里。在正常室温下，约至5-7天即可脱涩，催熟的柿子具有芳香味。

2、加温脱涩：将磨盘柿子放在缸、桶、坛内，加入45℃的水，需盖过柿子。通过在容器下面加热，或不时地掺入热水来保温，保持水温在35℃-40℃，16-18小时即能脱涩。

3、酒精脱涩：磨盘柿子喷少许酒精，装后密封保温，温度保持在20℃，5-7天脱涩。