1、香肠灌好后先悬挂2天左右，待其中的水分基本流失。

2、再拿出放在露天通风处晾晒3-5天左右，使各种配料得到充分挥发和渗透。

3、最后在放置阴凉处自然风干，等香肠的干度合适时，即可收起保存。