因为蛋壳的主要成份是碳酸钙，而醋的主要成份是醋酸，蛋壳在醋中会反应，溶解，蛋壳表面会有气泡，是二氧化碳。二氧化碳又被蛋壳表面的一些物质包裹住，附着在蛋壳表面，形成了许多像小珍珠似的气泡，时间稍长，泡泡多了，就会把鸡蛋给“抬”起来。

又由于鸡蛋壳表面略有粗糙，所以生成的二氧化碳气体会附着在鸡蛋壳上，使鸡蛋的体积增大，密度减小。由公式F浮=ρ液gV排可知，V排的量增大，导致浮力大大提升，而增加在鸡蛋上的二氧化碳气体的质量几乎可以忽略不计，液体的密度改变也可忽略不计。故鸡蛋上浮。