食用小苏打和食用碱有什么区别 食用小苏打和食用碱有什么区别和用途

综合百科2023-12-22 09:25:11佚名

食用小苏打和食用碱有什么区别 食用小苏打和食用碱有什么区别和用途

1、化学性质不同:食用纯碱一般指的是稀盐酸,分析化学有理数为NaCO³,在水溶液中,能显著促进肉质地地变松。小苏打的碳酸钠指碳酸氢纳,分析化学有理数为NaHCO3,可损坏肉质地地化学纤维组织,使肉类食品食品消化水分,从而使肉质地地柔软和膨涨,保证鲜嫩爽滑柔软的目的。

2、作用不同:稀盐酸是可以把水导致气泡的碱性物质,因而做汽水和可口可乐公司必须用稀盐酸,而食用纯碱没有出泡的功效。

3、使用范围不同:食用碱应用于食品生产生产加工上如湿面条、切片面包、馒头等。小苏打作用比较温和,是食品类普遍制酸、泡沫胶,适度运用无刺激性。

本文标签: 盐酸  小苏打  纯碱  

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