扬州的特产有高邮湖大闸蟹、千层油糕、扬州酱菜、牛皮糖、馋神风鹅、黄珏老鹅、秦邮董糖、平山绿茶、樊川小肚、扬州漆器、高邮湖大闸蟹、界首茶干、高邮湖龙虾、高邮鸭蛋等等。

高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖水域面积广，水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富，用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹线、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黄扒鱼翅、蟹粉狮子头、蟹黄汤包等十余种之多。

千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，有着非常悠久的历史，起源于清朝光绪年间。以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

扬州酱菜是扬州的特色传统酱菜类美食，有着悠久的历史，起源于汉朝，兴盛于明清，清代乾隆年间，即被列入宫廷早晚御膳的小菜，吃起来鲜、甜、脆、嫩的四大特点。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。