三肽的pi值计算公式为pI=1/2（pKa1+PKa2）。因肽中N端的α-氨基的pKa值比游离氨基酸中的要小一些，C端的α-羧基的pKa值比游离氨基酸中的要大一些。三肽是一种特定类型的肽或蛋白质分子，是三个氨基酸结合形成的。其确切性质和功能的蛋白质是由存在的氨基酸和它们出现的顺序来确定。如谷胱甘肽就是由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒等生物活性，存在于几乎身体的每一个细胞中；胶原三肽是由甘氨酸、脯氨酸（或羟脯氨酸）外加一个其他氨基酸组成的三肽，是胶原蛋白的基本组成单元，可由胶原蛋白酶解得到，具有补钙、抗氧化、抗衰老等多种生物活性。