炸炉着火的原因一是炸炉的油温控制不当（控温器可能损坏）造成的，二是锅中的油因为长时间的加热导致其自燃起火。据性能可分为：电炸炉和燃气炸炉两种；根据形状可分为立式电炸炉、台式电炸炉；根据功能可分为单缸电炸炉、双缸电炸炉、三缸电炸炉、多功能电炸炉。电炸炉、油炸炉缸体采用优质钢材制作，可以油炸鸡腿、鸡翅、鱿鱼、香肠、薯条、炸鱼、鸡脚等小吃。体积小，适合在酒吧、迪吧、酒店、宾馆等休闲娱乐场所以及集市、商业街、车站、学校、游乐场等加工油炸食品进行销售。