做蛋黄酥需要低筋面粉、中筋面粉、黄油、白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多相似之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，除去熬猪油的麻烦，并且增强口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。