杓鹬的品种有多种，有的是世界上最为珍稀的鸟类之一，属于保护动物。多是在北半球的温带近北极的内陆地区繁殖活动，到迁徙季节就会飞到南方地区。迁徙的时候多是在空气上空飞行，这样能捕食昆虫和种子充饥。冬天的时候会在海岸边以及沼泽地住宿，寻觅小蟹以及糯虫。