鲜笋的量比较少的话密闭贮存，这种方式适合短期保存，如果想要保存的时间长一些，可以冷冻保存、脱水保存。

一般来说，密闭贮存适用于少量竹笋，这种保存方式差不多可以保存一个月左右。

在保存时，可以直接把鲜笋去壳之后放进广口瓶或塑料袋中，然后洒少许水密封，置于阴凉通风处即可，需要注意的是，密封性一定要好。

在生活中，冷冻保存是很常见的一种保存方式，可以大大延长鲜笋的保存时间，但需要注意的是，竹笋的食用口感会大大变差。

脱水保鲜时可以把竹笋去皮后切成条，然后和盐搅拌后放入太阳下暴晒，晒干之后的竹笋有着很长的保存时间，尤其是真空包装之后。

脱水竹笋的味道，不像刚挖出来的时候那么鲜嫩，再次食用之前需要提前泡发，泡发时间不要太长，竹笋泡软即可。

当然，如果笋已经剥开，短期食用的话，可以放在淡盐水中浸泡，这样做可以避免笋变色。