肉可以用热水解冻吗(解冻猪肉可以用热水解冻吗)

综合百科2024-03-28 04:06:43佚名

肉可以用热水解冻吗(解冻猪肉可以用热水解冻吗)

肉不可以用热水解冻,这是因为肉类在急冻过程中,其组织、汁液完全冻成了冰,形成肉纤维中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。肉类缓慢解冻,这种汁液的结晶体会重新缓缓融化还原汁液渗入肉的纤维内,使肉类恢复原来性质,从而保持肉的应有营养与美味。如果用热水解冻,情况就完全相反,肉类的汁液结晶体很快融化,来不及渗入肉的纤维内而白白流失。

本文标签: 可以用  热水  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看