鸵鸟一年产卵一次，每次可产20-40枚，也有一些高产的雌鸵鸟，三岁以后每次能产40-60枚。雌鸵鸟在2-2.5岁的时候性成熟，雌鸟就开始有巢性了，每窝产12-18枚。时间一般在下午的三点到七天左右，产卵性性能够好的隔一天产1枚，产到12-20枚的时候会休息一周，然后再开始下一个产卵周期。