适宜香瓜生长发育的温度为25-30°C。香瓜是一种较为喜光喜温的作物，在其生长的过程中要求日照强烈且充足，即使在气温高达40°C、其它作物的光合作用已经紊乱的情况下，香瓜的光合效率仍然可以保持在较高的水平。