汤圆之所以裂开可能是因为煮沸的时间太长了，或者是由于汤圆皮太薄，面粉太干导致的。汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，煮沸时，应该先把锅里的清水烧开，之后再放入汤圆煮沸，直到将汤圆煮熟。

一般汤圆都是速冻的，买回家的汤圆，如果不食用的话，要把汤圆放在冰箱冷冻，等下次食用的时候，直接拿出来不需要解冻就能放入沸水中煮。通常汤圆在沸水中煮，是不会轻易裂开的，若出现裂开的情况，可能是你在搅拌的过程中，不小心把汤圆皮搅破了。

汤圆在煮沸的过程中，需要用勺子搅拌一下，防止汤圆糊锅底。汤圆煮沸10分钟左右就差不多熟了，然后就可以捞出来食用了。汤圆破皮后是可以继续吃的，只不过是，汤圆里面的馅儿会留在汤里。

汤圆都是冷冻过的，直接放在热水中，由于热量的交换，汤圆皮温度不断下降，保水能力不断减小，而水分不断挥发，因此导致水分散失，最终产生开裂的情况。如果是从冰箱里刚拿出来的汤圆，冰箱的温度比较低，建议先让汤圆回温，再放入沸水中煮沸。