1、辣椒切匀，不要让手指碰到辣椒籽，再把剥皮的蒜切匀。

2、把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌，再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀，过程中不可沾水。

3、最后装瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱里一周即可食用。

4、搅拌过程中不可沾水，开盖后仍然要用冰箱保存以免变酸。