炖豆角的时候在快炖好的时候放入小苏打。

炖豆角的方法：把豆角倒入油锅中翻炒，炒大约5分钟（把豆角炒软），倒出备用。在锅里放少许油，放葱花、五花肉；加少许糖，加半勺酱油。倒入炒完的豆角，大火翻炒，加两大碗水，大火炖，加半勺盐，加几粒碱，加姜片，加八角，中火炖10分钟左右，加入小苏打三分钟开盖即可出锅装盘。