甘蔗3月份后就不能吃了，甘蔗属于冬令水果，汁多味甜，营养丰富，每年10月份左右收成，接近冬天的时候是甘蔗味道嘴甜的时候，一般到3月份就不建议吃了，因为甘蔗不能长期储存，春天的时候气候转暖，甘蔗比较容易发芽、变质、发霉，甘蔗的心会变红，而且霉变会有潜伏期。

挑选甘蔗要讲究技巧，首先要挑选粗细适中的，太粗或太细的都不建议选，形态要选相对直的，不要弯的，其次要选外皮颜色深的，上边有白霜的好，因为颜色越深的甘蔗味道就越甜，最后，要看甘蔗的每个小节是否均匀，小节均匀的味道会更加清新爽口，不均匀的味道就没有前者甘甜。