和面为什么要放植物油(发面可以放植物油吗)

综合百科2023-08-22 06:52:50佚名

和面为什么要放植物油(发面可以放植物油吗)

和面时放植物油是为了让面筋充分的扩展,让其口感更好,和面时放植物油还能降低细菌的滋生情况。和面的方式一般是用揣面叠面法,即用拳头反复击打面团,可以使面筋得到充分扩展。

本文标签: 植物油  

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