泡菜涨袋不可以吃。

泡菜涨袋说明有空气进入了包装袋，泡菜产生氧化，滋生了大量的细菌和有毒物质，再食用不利于人体健康。日常购买袋装的泡菜时，要挑选压缩完好，距离保质期长的泡菜，并且放置到干燥阴凉处保存。

压缩包装的泡菜一般在干燥阴凉处保存即可，需要注意点的是，开袋后的泡菜要尽快食用完，以免暴露在空气中太长时间，容易滋生细菌。另外，有泡菜发生涨袋反应后，要及时筛除，并且重新挑选保存泡菜的位置。