鲱鱼罐头真的有那么臭吗(鲱鱼罐头为啥这么臭)

综合百科2023-11-03 11:29:58佚名

鲱鱼罐头真的有那么臭吗(鲱鱼罐头为啥这么臭)

鲱鱼罐头真的很臭。

鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼,再加上多次发酵自然腐烂,味道更是浓烈。发酵过程中的厌氧细菌,会制造出丙酸、丁酸、硫化氢、乙酸等异味。丙酸的味道很刺激辣眼,丁酸是腋臭味,硫化氢是臭鸡蛋味,乙酸是刺鼻酸臭味。所以成品的鲱鱼罐头是这些味道糅合在一起的集合。

鲱鱼罐头是瑞典传统食物,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。

本文标签: 鲱鱼  罐头  

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