自带酒水要收服务费是不合法的。

根据《消费者权益保护法》第二十六条规定：经营者不得以任何格式合同、通知声明、店堂告示等方式做出对消费者不公平、不合理的规定，格式合同、通知声明、店堂告示等含有前列内容的，其内容无效。因此KTV禁止消费者自带酒水、食品，不仅剥夺了消费者娱乐时的需求，也属变相强制消费者购买KTV出售的酒水、食品，限制了消费自由。