绿豆的保质期有多久，与其所含的水分与保存温度有关。若是晒干的绿豆通常能存放两年以上，但须将其存放在干燥的环境中，发现霉变或虫蛀便不能继续食用。若是新鲜的绿豆，其中所含水分较多，保质期只有一个月左右。