苦笋的保存方法：将苦笋剥壳洗干净，去掉已经老了的部分。用刀将每个笋剖成两半，锅中煮沸水后，倒入苦笋。

等再次水沸后，将苦笋捞起来。放凉后，用保鲜袋分批量装起来，放入冰箱冷冻室冷藏即可。

需要注意的是：吃的时候不用解冻，直接放入沸水锅里煮至完全融化，然后继续煮2分钟，捞起放入冷水浸泡即可。