凉拌猪肝制作如下：

1、黄瓜洗净，切成3厘米长、0.9厘米宽、0．3厘米厚的片，放在盆内。

2、熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米宽0．3厘米厚的片，放在黄瓜上。

3、香菜洗净去根，切成1．5厘米长的段，撒在肝片上。

4、海米用开水发好，倒入盆内。

5、调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。

凉拌猪肝是一道菜名，主要的配料有熟猪肝、黄瓜、海米等。