成熟的香蕉，形状大都是弯的是因为内外侧生长不同速。未成熟的香蕉是直的。叶子掉落后，由于趋光本能，就向着阳光努力生长。内侧受阳光照射少，生长较慢;外侧受阳光照射多，生长较快。生长快的一侧会往里挤压，使外侧发生弯曲，因此香蕉是弯曲的。

中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，中国汉代就栽培香蕉，那时称为“甘蕉”。宋代陆佃所著《埤雅》云：“蕉不落叶，一叶舒则一叶蕉，故谓之蕉。”

香蕉根群细嫩，对土壤的选择较严，喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛，通气不良，结构差的粘重土或排水不良，都极不利于根系的发育。果肉营养价值颇高，此外，还含多种微量元素和维生素。