山药变红色是怎么回事(山药颜色变红还能吃吗)

综合百科2023-12-17 04:01:22佚名

山药变红色是怎么回事(山药颜色变红还能吃吗)

因为山药中富含亚铁,切开之后,亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁,所以与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质,山药就会变成红色。这些物质都是对人体无害,可以食用。

如果想要避免山药切开变红色,不使用金属刀切片可以减缓氧化作用,也可以在水中切开山药,或者将山药切好快速放入水中,水能去除山药表面的淀粉,阻止山药被氧化变红。

本文标签: 山药  红色  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看