制作面糊：准备一个鸡蛋放碗里，将鸡蛋打散。加入500克左右的水后搅匀，加入150克左右的面粉后，加入少许的五香面和食盐，搅匀待用。

煎茄子：

1、将茄子洗净控干水，去皮，切成1cm左右的薄片。

2、电饼铛里加上适量的植物油，刷匀。

3、将茄子片放面糊里挂糊。

4、依次摆放到电饼铛里，盖盖子焖2-3分钟。

5、打开电饼铛盖子将茄子翻面，继续盖盖子焖2-3分钟。

6、两面煎至金黄色出锅即可。