青色菠萝是不熟。

一般情况下成熟菠萝的颜色为浅黄色或橘黄色，而青色菠萝一般都是未成熟的菠萝，但是未成熟的菠萝也是可以食用的，只是口感没有成熟菠萝的好。

菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。