早熟的辣椒种秧子一般1月份栽种，晚熟辣椒种秧子一般2-3月栽种，且选择阴天的早晨或傍晚为好。辣椒幼苗对温度的要求较高，温度低时生长缓慢，白天20-25℃，夜间为15-20℃为开花结果初期的最佳温度，结果期土壤温度过高，尤其是太阳光直射地面时，对根系生长不利，容易引起毒素病和日烧病等。