1、食用鲜黄花菜时，应摘除花蕊，每次不要多吃，最好不超过50克，因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱，这个含量一般不会引起中毒。

2、秋水仙碱易溶于水，食用前用沸水烫后，再用凉水浸泡2小时以上（中间再换一次水），然后再彻底加热烹制，就不会使人中毒了。

新鲜黄花菜味浓郁，富含蛋白质，胡萝卜素和维生素P等，如果烹调前处理适当，还是对人体有益的。黄花菜性味甘凉，有止血，消炎，清热，利湿，消食，明目，安神等功效，对吐血，大便带血，小便不通，失眠，乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。