腐竹你们吃过吗？了解它的功效与作用吗？它是一种黄豆的加工食品，在东北地区最为常见，口感独特，韧性十足，有诱人的豆香气息。接下来会对它的营养价值与功效做一个全面的介绍，想吃腐竹的朋友快来看看吧。

腐竹的营养价值与功效

1、腐竹的营养价值

腐竹中含有大量的植物蛋白，也有多种微量元素和多种氨基酸存在，平时人们食用腐竹以后不但能吸收多种营养，还能起到健脑、补钙和提高记忆力等多种功效。腐竹中卵磷脂、皂苷等物质的含量也比较高，它们能增加血管弹性，延缓血管老化。

2、腐竹能预防心脑血管疾病

腐竹中含有一定数量的卵磷脂，这种物质进入人类血液以后能清除血液中的胆固醇，从而也就避免了血管的僵化，加快了血液的流动速度，对降血脂和降血压都有很明显的好处，经常食用可以让动脉硬化和血栓的发生机率明显下降。

3、腐竹能预防老年痴呆

腐竹还可以预防老年痴呆，它含有的谷氨酸可以直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，加快脑部血液流动，特别适合中老年人群食用，他们食用以后能有效减少老年痴呆的发生机率。腐竹还可以预防骨质疏松，人类的骨质疏松多因缺钙引起，而腐竹中则含有大量的钙质，正好可以弥补人体内钙质的不足。