茼蒿菜是生活中的常见菜品之一，它也叫茼笋或者艾菜，是一种营养丰富的绿色蔬菜，有清热去火的功效，它品味略苦，有多种食用方法，一会小编会把茼蒿菜的做法写出来，喜欢吃茼蒿菜的朋友可以学习一下。

茼蒿菜的做法

老醋茼蒿

1、大家制作老醋茼蒿时可以选择茼蒿比较嫩的部分，大约四百克就可以，再准备适量的香醋和一产学研大蒜，另外还需要少量的青芥茉和味精与香油。

2、把准备好的茼蒿洗净切成小段放在大碗中，把大蒜去掉外皮制成蒜泥放入到茼蒿当中。

3、把准备好的调料全部放在一个碗中制成料汁，然后倒入到茼蒿当中，用筷子调匀以后就可以装盘食用了。

清炒茼蒿

1、清炒茼蒿时要准备五百克的茼蒿，和少量的盐与食用油以及一头大蒜。

2、把茼蒿清洗以后切成段状备用，把大蒜去掉外皮切成蒜末备用。

3、锅中放油加热以后，把蒜末放入锅中炒出香气，然后把切好的茼蒿放进去炒制，用大火快炒，等茼蒿变软以后加入盐炒匀，最后加入香油提味出锅就可以。

4、在炒制茼蒿时，要注意火力的控制，如果准备茼蒿有些老茎存在，要把它们与嫩味分开，先把老茎炒一会，再把嫩叶放入，不然嫩叶炒制时间太久，影响口感。