炖羊肉放的调料是桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶， 蒜瓣 ，姜片等。在去除羊肉的膻味时，首先把准备好的羊肉反复冲洗，切成小块烧一锅，开水加点米醋，将羊肉放入锅中与冷水同，煮沸后将羊肉捞出，可以去掉羊肉中的血沫，除此之外还可以在炖汤时加些料酒都可以很好去味。

羊肉属温热性肉类，所带有的蛋白质、各种矿物质元素含量都很高，而且还具有温润散寒、驱寒散暖的食补效果，肉感也比牛肉要醇厚细腻。

羊肉汤不仅可以增加人体热量，而且会增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，有益于人体消化，对于那些体寒的、营养不良的人来说，多喝羊肉汤对身体有很大的会好处，因此我们应该多喝羊肉汤。