海胆价格较贵，且受产地、质量、销售区域、供求关系的影响，一般海胆价格在几十块钱一斤左右，新鲜野生紫海胆黄价格在400元左右/斤。处理海胆时用剪刀在海胆嘴上剪一个圆形开口，把里面的液体及黑色的肠胃去掉，留下黄色的部分即可。海胆富含蛋白质、脂肪、维生素A、磷、铁、钙等营养成分，对人体有很好的滋补作用。

一、海胆价格

1、海胆价格较贵，且受产地、质量、销售区域、供求关系的影响，一般海胆价格在几十块钱一斤左右。

2、新鲜野生紫海胆黄价格在400元左右/斤，饭店里价格则为50-100元左右/斤。

二、如何处理生海胆

1、用剪刀在海胆嘴上剪一个圆形开口，把里面的液体及黑色的肠胃去掉，留下黄色的部分即可。

2、清理掉肠胃与液体后，用清水反复清洗，等黄色部分都被冲洗干净后可直接食用。

三、营养价值

1、海胆富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、磷、铁、钙等多种营养成分，对人体有很好的滋补作用。

2、海胆黄还具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，提高机体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化的作用。