1、掉靠近根部硬的部分,然后用小刀去掉茎上的鳞片。

2、在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。

3、用刀从刻痕开始,轻轻削去外层皮。

4、削完之后还是绿的，然后用削皮刀削第二遍。

5、还是从那一圈刀印开始,这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，这一边削完才出现真正的颜色。

6、中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉。