1、西冷的最佳熟度是三分至五分熟，如果烹制时间太久就会让它变得非常难咀嚼。

2、烹制时，先将牛排的两面烹饪好，然后再竖起来煎一煎，烹制好的西冷口感略坚韧，当你把红色的肉与焦糖色的油筋一起嚼，就能感受到肉香中混合着浓郁的奶香气，回味无穷。