1、虾皮受潮后是不能食用的。其中的蛋白质会在水和空气的作用下与微生物发生反应。被微生物分解后的虾皮会散发出大量有毒氨类物质。

2、其中还可分化产生剧毒物质。人食用后会有致癌的风险。因此虾皮受潮后不可再食用。且虾皮一定要密封保存。