1、豆角放冰箱长了锈斑说明豆角已经被真菌菌落侵害，建议将长了锈斑的豆角丢弃。冰箱虽然能延长食物的保质期，但是豆角水分含量比较高，在冰箱的低温环境中也会有少量微生物滋生。

2、这些豆子必须彻底漂白以防止中毒。由于豆角与其他豆类蔬菜一样，含有皂苷角和植物凝集素，这两种物质对胃肠粘膜有较强的促进作用，对细胞的破坏和溶血作用，严重的还会出现出血炎症。