1、建议温水。因为金桔中含有较多的维生素和矿物质，尤其是其中所含的维生素c含量特别丰富，但是维生素c并不是很耐高温，如果用开水泡的话会造成一定的破坏，所以建议用温水来泡金桔，这样营养价值会更高一些。

2、而且金桔中含有较多的有机酸成分，如果用开水泡的话会促进有机酸成分的释放，这样泡出来的金桔水味道也会更酸一些。