腐竹用冷水泡软，泡到用手捏没有硬心为止。

1、腐竹具体的制作方法：泡好腐竹然后切段；

2、五花肉洗净控干，改刀切小块，姜切片，干辣椒切小段；

3、锅烧热，倒一点点油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入锅，煎至两面微焦黄；

4、放入小块冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化时，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色；

5、倒入没过五花肉的开水，加八角转小火慢炖45分钟左右，期间不断观察水量；

6、加入腐竹，大火烧开，转中小火收汁即可。